硅胶烤垫 vs 烘焙纸

两者都有效。选择取决于你烤什么以及可重复使用还是一次性的偏好。

硅胶垫

可重复使用（2000-3000次）。Silpat是标准。适合饼干、烤制、重新加热。受热均匀。不能折叠。不能用于炒烤。需要清洗。

烘焙纸

一次性，用途广泛。任何烤盘形状。可折叠成袋。吸收水分使底部更脆。持续费用。

何时使用

硅胶：日常饼干、烤制、零浪费。烘焙纸：蛋糕模具、面包、纸包烹饪、最佳脆度。

推荐烤垫

Silpat Premium：法国制造，耐用多年。Silpat Macaron：印刷圆圈用于间距。

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许多面包师两者都备有。结合使用可覆盖所有情况。