परिचय
नए किचन चाकू खरीदना हो तो बहुत रिसर्च करनी पड़ती है। कुछ लोग Japanese चाकू पसंद करते हैं, कुछ American, और कुछ German चाकू की गुणवत्ता पर भरोसा करते हैं। German चाकू में JA Henckels और Wusthof दोनों Solingen, Germany से आते हैं और दुनिया के सबसे प्रतिष्ठित ब्रांड हैं।
इतिहास
Zwilling JA Henckels की स्थापना 1731 में हुई। Twin Man logo दुनिया भर में पहचाना जाता है। दो लाइन बनाती है: Zwilling (प्रीमियम, जर्मनी) और Henckels International (बजट, कई देश)। Wusthof की स्थापना 1814 में। सभी चाकू आज भी Solingen में बनते हैं। सात पीढ़ियों से परिवार द्वारा संचालित।
स्टील की गुणवत्ता
दोनों उच्च-कार्बन स्टेनलेस स्टील इस्तेमाल करते हैं। Wusthof 58 HRC हार्डनेस। Zwilling भी इसी रेंज में लेकिन कुछ लाइन 61 HRC तक। कठोर स्टील = लंबी धार लेकिन तेज करना मुश्किल। नरम स्टील = आसान तेज लेकिन जल्दी भोथा।
डिजाइन
Wusthof Classic का हैंडल भारी और मोटा, बड़े हाथों के लिए। Henckels Pro पतला और हल्का। दोनों में फुल टैंग। Wusthof 10-15% भारी, जो कुछ लोगों को पसंद है क्योंकि वजन से काटता है।
कीमत
Wusthof Classic 8-inch: लगभग $150। Zwilling Pro 8-inch: लगभग $130। Henckels International: $50-60 (जर्मनी में नहीं बनता)।
कौन सा खरीदें?
भारी और 100% German: Wusthof। हल्का और ज्यादा वैरायटी: Zwilling। बजट: Henckels International। दोनों लाइफटाइम वारंटी देते हैं।