Silikon-Backmatten vs Backpapier

Beide funktionieren. Die Wahl hängt davon ab, was Sie backen und ob Sie wiederverwendbar oder Einweg bevorzugen.

Silikon-Backmatten

Wiederverwendbar (2000-3000 Anwendungen). Silpat ist der Standard. Gut für Kekse, Braten, Aufwärmen. Gleichmäßige Hitze. Nicht faltbar. Nicht zum Überbacken. Müssen gewaschen werden.

Backpapier

Einweg, vielseitig. Jede Pfannenform. Faltet sich zu Taschen. Knusprigere Böden durch Feuchtigkeitsaufnahme. Laufende Kosten.

Wann

Silikon: tägliche Kekse, Braten, Zero Waste. Papier: Kuchenformen, Brot, en Papillote, maximale Knusprigkeit.

Top Matten

Silpat Premium: französisch gefertigt, hält Jahre. Silpat Macaron: gedruckte Kreise für Abstand.

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Viele Bäcker haben beides. Zusammen decken sie jede Situation ab.