منتجات جوز الهند انتشرت بشكل كبير في السنوات الاخيرة، ومع هذا الانتشار يقع كثير من الناس في حيرة بين كريمة جوز الهند وزبدة جوز الهند. رغم ان كلاهما مصنوع من جوز الهند، الا ان طريقة التصنيع والقوام والاستخدامات تختلف بشكل كبير.
ما هي كريمة جوز الهند
كريمة جوز الهند هي الطبقة السميكة الدسمة التي تطفو على سطح حليب جوز الهند عندما يبرد. تصنع عن طريق طهي لب جوز الهند المبشور مع الماء ثم تصفية السائل. تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 20 الى 25 بالمئة، وقوامها سميك وناعم.
ما هي زبدة جوز الهند
زبدة جوز الهند تختلف تماما في طريقة صنعها. يتم طحن لب جوز الهند الكامل بما فيه الالياف والزيوت حتى يتحول الى معجون ناعم. الامر يشبه طريقة صنع زبدة الفول السوداني. النتيجة منتج كثيف يحتوي على الالياف والدهون والبروتين.
الفرق في القوام والطعم
كريمة جوز الهند ناعمة وسائلة نسبيا يمكن صبها وخفقها. زبدة جوز الهند صلبة في درجة حرارة الغرفة وتحتاج تسخينا خفيفا. كريمة جوز الهند لها طعم خفيف وحلو. زبدة جوز الهند لها نكهة اقوى واكثر تركيزا.
استخدامات كريمة جوز الهند
كريمة جوز الهند تتميز في الطبخ الآسيوي خاصة في الكاري التايلندي والهندي. يمكن خفقها واستخدامها كبديل نباتي للكريمة المخفوقة. تضاف الى الشوربات لاعطائها قواما كريميا غنيا، وتستخدم في صنع الايس كريم النباتي.
استخدامات زبدة جوز الهند
زبدة جوز الهند تعمل بشكل ممتاز كبديل للزبدة العادية على الخبز المحمص. يمكن اضافتها الى العصائر الخضراء لزيادة الدسامة. تستخدم في صنع الحلويات الصحية مثل كرات الطاقة.
القيمة الغذائية
كلا المنتجين غنيان بالدهون الصحية خاصة حمض اللوريك الذي له خصائص مضادة للبكتيريا. زبدة جوز الهند تحتوي على الياف اكثر. كريمة جوز الهند تحتوي على سعرات حرارية اقل.
ايهما تختار
الاختيار يعتمد على الاستخدام. للطبخ والكاري استخدم كريمة جوز الهند. للدهن على الخبز او اضافتها للعصائر استخدم زبدة جوز الهند. الافضل ان تحتفظ بكليهما في مطبخك.